매캐니즈 요리의 진수 '카페 드 노보 토마토'

동서양이 만나는 마카오 식탁의 역사는 1500년대까지 거슬러 올라간다. 명나라 군대를 도와 준 대가로 마카오 거주권을 얻게 된 포르투갈 사람들은 고향의 음식을 마카오로 가져오려 했지만 오랜 항해 기간 때문에 썩지 않고 남는 것은 향신료뿐이었다. 어쩔 수 없이 마카오의 식재료로 대체된 식재료들의 낯선 식감을 이 익숙한 향신료와 양념들로 중화시킨 것이 이후 400년 동안 ‘매캐니즈(Macanese) 요리’로 진화하게 된 것이다. 

‘카페 드 노보 토마토’는 매캐니즈 음식의 진수를 선보이는 레스토랑이다. 추천 메뉴로는 각종 해산물이 넉넉히 올라간 해물밥. 해산물 육수와 새우, 홍합, 게 등으로 맛을 내 감칠맛 폭탄이다. 이외에도 아프리칸 치킨(Galinha Africana)과 싱싱한 조개를 마늘과 레몬 주스, 화이트 와인 등으로 비린내 없이 요리해 낸 조개 요리도 인기다. 소금에 절인 대구, 바칼라우(Bacalhau)도 반드시 맛봐야 한다. 2~3인 이상이라면 세트 메뉴를 추천한다.

주소: Macau Inclined Lane4號 Mogao Temple, Macao